browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Icun koekje uit Somalië

Posted by on 4 december, 2016
Pin It
Icun koekje uit Somaliëtdsc_1001

Icun koekje uit Somalië

Het klassieke icun koekje uit Somalië is een lokale variatie op het Arabische suikerkoekje dat in heel veel landen in het Midden-Oosten en Noord Afrika wordt gebakken. Het koekje hoort traditioneel bij de viering van het Suikerfeest of Eid, maar wordt eigenlijk het hele jaar rond gebakken. Het ronde koekje lijkt een beetje op ons boterkoekje of het Engelse shortbread, maar is door de poedersuiker wat steviger. De ghee geeft het koekje een lekker notig smaakje. Ik maakte de ghee zelf, maar in de natuurwinkel en in toko’s kun je het kant en klaar kopen. Deze icun koekjes kunnen ook met een deel gemalen amandelen gemaakt worden en worden dan iets kruimeliger. Ik houd wel van de vaste structuur van het basic koekje. Icun betekent in het Somalisch ‘eet mij’. Dat moet wel lukken met deze kleine ronde bolletjes met een naveltje van gekonfijt fruit.

_______________________

Icun koekje uit Somalië

 

 

voor ± 12 koekjes

somalie-icun-koekje-ingredientdsc_0965

6 ingrediënten

200 g boter
(of gebruik 125 g ghee)
100 g poedersuiker
280 g bloem
1 tl kardamompoeder
zout
stukjes sukade / glacékers

 

 

 

 

 

 

somalie-koekje-ghee-maken-dsc_0970

Boter smelten

 

 

Smelt de boter op laag vuur. Laat heel zachtjes ± 5 min. borrelen tot de meeste witte/gele stukjes naar de bodem zijn gezonken.

 

 

 

somalie-icun-koekje-zeven-_0971-copy

zeef de ghee

 

Leg een stukje keukenpapier in een zeef en giet er de gesmolten boter op. Laat de ghee afkoelen en weer optijven in de koelkast.

 

 

 

 

somalie-icun-koekje-ghee-en-suiker-dsc_0976

ghee en poedersuiker

 

 

 

Klop de ghee met een mixer los en voeg de poedersuiker toe.

Klop ± 4 min. tot er een heel licht en romig mengsel ontstaat.

 

 

somalie-icun-cookie-alle-ingedrienten-mixen-dsc_0980

bloem, kardemom en zout erbij

 

 

 

 

Doe er de bloem, kardamom en een snujfe zout bij en kneed snel tot een bal deeg.

 

 

 

somalie-icun-koekje-deeg-dsc_0982

Vorm snel tot een deeg

 

 

 

 

Laat ± 1 uur in de koelkast rusten.

 

 

 

 

Rol in balletjes

Rol in balletjes

 

 

 

 

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol balletjes van ± 20 gram van het deeg en druk in elk balletje een stukje sukade of glacékers.

 

somalie-icun-koekje-bakken-dsc_0990-copy

Bak ze in het midden van de oven

 

 

 

 

Bak de icun koekjes in ± 18 min. gaar in het midden van de oven.  Ze moeten heel mooi licht blijven.

 

 

Please like & share:
Follow Me on Pinterest

This post is also available in: Engels

2 Responses to Icun koekje uit Somalië

  1. Luna

    Wat heb je een leuk blog met al die koekjes! Ik hou ook meer van koekjes dan van taart. Zo jammer dat je in restaurants en cafés meestal alleen taart bij de koffie of thee kan bestellen. Een gemiste kans wat mij betreft.
    Over deze koekjes; ze klinken, net als alle andere koekjes die ik al heb bekeken, ontzettend lekker. Wel zijn ze nogal bleekjes in vergelijking met Nederlandse koekjes. Zorgt de bleekheid voor een goede smaak of is het zo dat je op deze manier laat zien dat je bakken tot in de puntjes beheerst? (grapje). Ik zet je blog in elk geval in mijn lijstje met favoriete blogs 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *