Hvorost koekje uit Rusland

Posted by dbrewer on 29 september, 2013

Na mijn vorige niet al te beste ervaring met het gefrituurde Nepalese anarsa koekje was ik een beetje huiverig voor deze gefrituurde hvorost koekjes. Maar ik moet zeggen dat het maken mij 100 % meeviel. Eigenlijk waren zijn ze zo gekneed en gebakken. De geur van frituurolie in mijn haren en kleren hen ik er graag voor zo’n stapel knapperige stokjes op een bordje. Deze crunchy takjes zijn erg populair in Rusland en de landen van de voormalige USSR. De naam hvorost betekent in het Russisch sprokkelhout. Zo’n stapeltje op een bordje lijkt daar ook verdacht veel op. De hvorost koekjes worden gemaakt met kefir (een soort yoghurt) en -het blijft natuurlijk Rusland- een flinke scheut wodka. Er wordt gezegd dat de Hvorost van de wodka extra knapperig worden, maar ik verdenk de Russen ervan dat zij elk excuus om ergens wodka in te kieperen met beide handen aangrijpen. Hoe langer je dit koekje in de pan houdt, hoe knapperiger hij wordt. Het koekje is verder niet zo verschrikkelijk zoet. Vergeet dus niet om er voor het serveren royaal poedersuiker over heen te strooien. Met een beetje verbeeldingskracht heb je dan een mooi besneeuwd bosje sprokkelhout…

Hvorost koekje uit Rusland

Dit gaat er allemaal in

275-300 gram patentbloem (of meer als dat nodig is)
1/4 theelepel bakpoeder
30 gram suiker
snufje zout
1 eidooier
175 milliliter kefir (of magere yoghurt)
15 milliliter zonnebloemolie
15 mililliter vodka
olie om in te frituren
poedersuiker om te bestrooien

klaar om te mengen

Meng in een grote kom 275 gram bloem met het bakpoeder, de suiker en het zout. Meng in een andere kom de eidooier metde kefir, de olie en de vodka. Doe het kefirmengsel bij het bloemmengsel en kneed goed door. Doe er telkens een schepje bloem bij en kneed weer door tot het deeg niet meer aan de handen plakt.

Een stevige bal deeg

Maak er een mooie bal van en druk het plat tot een schijf. Laat het deeg afgedekt ca. 30 min. rusten.

Klaar om te draaien

Verdeel het deeg in vieren en rol uit tot een rechthoek van ca. 16 cm breed en 20 cm breed. Snijd met een pizzasnijder of een scherp mesje reepjes van ca. 1 cm. Maak met de pizzasnijder een snee in het midden. Snijd aan de boven en onderkant een driehoekje af zodat de takjes een mooi puntje krijgen

De eerste draai

Pak een korte kant van een reepje deeg vast en leg het in het midden.

De tweede draai

Trek het uiteinde door het sneetje heen.

hvorost klaar voor de pan

Trek het reepje deeg een beetje recht

in de pan

Verwarm ca. 5 cm olie tot ca. 160 °C in een ruime pan of gebruik een frituurpan. Een stukje brood dat in de olie wordt gedaan moet meteen gaan bruisen. Doe dan telkens een paar reepjes deeg in de olie.