browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Havermout quinoa koekje

Posted by on 6 juni, 2015
estland kaerakupsised variatie klein

Havermout quinoa koekje

Voor mijn variatie op het kaeraküpsis koekje uit Estland gebruikte ik een mengsel van havermout en quinoa. Het koekje verandert hierdoor niet echt van smaak, maar wordt wel iets knapperiger. De cranberries en gojibessen geven een vrolijk rood accent en een lekker zuurtje aan het koekje. Een snufje kaneel geeft het net een beetje extra pit. Ik vormde de koekjes in repen en zag dat ze erg leken op de healthbars die je nu overal zie. Ik zou mijn koekjes niet zo durven te noemen want ik maakte ze met meer dan genoeg honing, suiker en boter om ze echt lekker te maken.

_________________________

 

Havermout quinoa koekje
Voor ca. 18 koekjes

80 gram boter
150 gram havermout
100 gram quinoa vlokken
100 g bloem
100 gram suiker
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
80 gram honing
1 ei
¼ theelepel vanille essence
½ theelepel kaneel
25 gram gedroogde cranberries
15 gram gedroogde gojibessen

 

Smelt de boter en laat iets afkoelen.

Meng de havermout met de quinoa, de suiker, het bakpoeder en het zout.

Doe er de honing, het ei, de vanille essence en de boter bij.

Doe er de cranberries en de gojibessen bij en meng goed door. Laat het mengsel afgedekt ca. 30 min. rusten.

Verwarm de oven voor op 180°C. Druk het deeg op een met bakpapier bekleed bakblik met de vlakke hand uit tot en plak van ca. ½ cm dik. Ik bedekte de cranberries en gojibessen aan de bovenkant met een beetje van het havermoutmengsel zodat ze niet verbranden.

Bak ze in het midden van de oven in ca. 20-25 min. bruin en gaar. Snijd er terwijl ze nog warm zijn repen van en laat ze afkoelen op de bakplaat

This post is also available in: Engels

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.