browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Haselnußmakrone koekje uit Duitsland

Posted by on 6 september, 2014
hazelnoot makronen klein

Haselnußmakrone koekje uit Duitsland

De hazelnoten zijn zo dik en vet dit jaar! Tijdens mijn hardlooprondje ren ik altijd langs een bosje hazelaars. De eerste bijna groente-achtige nootjes at ik al een paar weken geleden. Nu vallen de goudbruine dikke rijpe noten bij kilo’s uit de boom en stop ik elke keer als ik er langs hol een paar handen vol in mijn zakken. Deze week verzamelde ik genoeg om een flinke hoeveelheid Duitse Haselnußmakrone koekjes te bakken.
De Haselnußmakrone is het ruwere zusje van de chique Franse amandel macaron die via Italië vanuit het Midden-Oosten in Noord Europa terecht kwam. De eerste recepten voor makronen in Duitsland verschenen al in de 16e eeuw. Al snel kozen Duitse bakkers voor deze lokale noten in plaats van de dure geïmporteerde amandel. De Haselnußmakrone wordt in Duitsland het hele jaar door gebakken, maar is van oudsher een echte klassieker onder de kerstkoekjes. Ik ben een grote fan van de stoere Haselnußmakrone met zijn knisperend knapperige buitenkant heerlijk zachte, chewy binnenkant en vind hem stiekem misschien wel lekkerder dan zijn elegante Franse zusje.

______________________

 

 

hazelnoot makroon ingredienten

alle ingrediënten

 Haselnußmakrone koekje uit Duitsland

Voor ca. 20 koekjes

2 eiwitten
snufje zout
100 gram suiker
150 gram hazelnoten zonder velletje + ca. 20 mooie hele hazelnoten
rasp van ½ citroen
mespuntje kaneelpoeder

 

 

 

 

 

 

klop het eiwit  haselnußmakrone

klop het eiwit

 

 

Sla de eiwitten met het zout tot een stevig schuim.

Voeg lepel voor lepel de suiker toe en blijf kloppen tot het eiwit stijf en glanzend is.

 

 

 

 

Haselnußmakrone

rasp en maal

 

Houd de hele hazelnoten apart en maal de rest van de hazelnoten tot fijne kruimels. Rasp de citroen.

 

 

 

 

 

mengen ei, hazelnoot, kaneel citroen Haselnußmakrone

meng alles voorzichtig

 

 

Schep de hazelnoten, de citroenrasp en het kaneelpoeder luchtig door het eiwit.

Verwarm de oven voor op 160˚C.

 

 

 

Haselnußmakrone klaar voor oven

klaar voor de oven

 

 

Schep met een lepel kleine bergjes op een met bakpapier bekleed bakblik.

Druk in het midden van elk bergje een hazelnoot. Bak de koekjes in ca. 20-25 min. gaar. Ze blijven vrij bleek en zijn dan knapperig aan de buitenkant en lekker chewy van binnen.Laat de koekjes afkoelen op het bakblik.

This post is also available in: Engels

One Response to Haselnußmakrone koekje uit Duitsland

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.