Hamantasch koekje uit Israel

Hamantasch koekje uit Israël

Dit koekje werd waarschijnlijk oorspronkelijk voor het eerst gebakken in Midden Europa. Maar het is in de loop der jaren een traditioneel Joods koekje geworden dat gebakken wordt voor het Purim feest. Tijdens Purim wordt het verslaan van de Joodse vijand Haman in het oude Perzische rijk gevierd.  Volgens de verhalen had Haman of altijd een driehoekige hoed ( in andere verhalen had hij driehoekige oren of driehoekige zakken!)  Daarom worden voor deze feestdagen veel etenswaren in een driehoek gevormd. Rol dit koekje mooi dun uit, dan wordt het lekker knapperig. Het deeg is stevig genoeg. Door de manier van vouwen blijft het koekje tijdens het bakje goed dichtzitten en gaat het tijdens het bakken niet open. Hamantaschen worden met veel verschillende vullingen gebakken, maar deze met maanzaad is de meest klassieke. Ik houd erg van de stevige smaak van maanzaad, maar als je van een iets zoetere vulling houdt kun je er ook compote of jam in stoppen. Of je kunt natuurlijk wachten tot volgende week als ik mijn versie met een lekkere vulling van walnoten en peer geef.

_____________________

Hamantasch koekje uit Israël

Voor 18 koekjes

ingrediënten

Voor het deeg
90 g zachte boter
70 g suiker
1/2 ei, losgeklopt
½ tl vanilla extract
rasp van ½ citroen
175 g bloem
snufje zout
voor de vulling
125 ml melk
65 gram maanzaad
70 g honing
25 gram rozijnen
rasp van ½ citroen
15 gram boter

boter en suiker

Klop de boter met de suiker met de mixer in ca. 5 min. licht en romig.

ei, citroen en vanille erbij

Voeg het ei, de vanilla en de citroenrasp toe en klop goed door.

bloem erbij

Doe de bloem en het zout erbij

een soepele bal

Kneed snel tot een soepele bal. Voeg eventueel nog wat water toe als het deeg te kruimelig is.

Laat afgedekt rusten

Pak het deeg in huishoudfolie en laat ca. 1 uur maar liever nog 1 nacht rusten.

maanzaad malen

Maal intussen het maanzaad fijn in een vijzel of een koffie- of specerijenmolen.

Melk, boter en rozijnen erbij

Doe het in een pannetje met de melk, de honing en de rozijnen. Verwarm op laag vuur ca. 15 min. tot het mengsel dik wordt. Roer regelmatig.

citroen en boter toevoegen

Neem van het vuur en voeg de citroen en de boter toe. Laat helemaal afkoelen.

steek rondjes uit

Verwarm de oven voor op 175°C. Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier dun uit tot ca. 1/3 cm dik. Steek er rondjes uit van ca. 8 cm ø. Breng weer samen tot een bal, rol weer uit en ga zo door tot het deeg op is.

een theelepeltje vulling

Schep in het midden van elk rondje een kleine theelepel vulling.

vouw de koekjes

Pak het deeg aan de linkerkant beet en vouw 1/3 deel van het deeg ca. 1 cm over de vulling. Vouw nu de rechterkant naar binnen zodat er een driehoek ontstaat. Vouw nu het onderste deel naar binnen en stop de rechterkant van het flapje onder Elke kant heeft nu 1 hoekje dat ondergestopt is. Druk de hoekjes goed dicht.

Bestrijk met melk

Bestrijk met melk en bak de koekjes op een met bakpapier bekleed bakblik in het midden van de oven in 20-25 min. lichtbruin en gaar. Laat ze op de bakplaat afkoelen.

This post is also available in: Engels