browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Groene thee krakeling

Posted by on 30 augustus, 2014
variatie palmier groene thee krakeling 3

Groene thee krakeling

Je kunt niet om groene thee heen als je door Japan reist. Het wordt elk moment van de dag gedronken en in restaurants zetten ze meestal een kommetje voor je neer zonder zonder dat je er om hoeft te vragen. Ik hou van de licht bittere smaak van groene thee en nam naast een doos met gewone groene theeblaadjes ook een blikje matcha mee. Matcha is heel fijngemalen groene theepoeder dat vroeger eigenlijk alleen bij de Japanse theeceremonie werd gebruikt. Nu zie je het steeds vaker opduiken in eten en vooral in zoetigheid zoals koekjes, taart, mochi en ijs. Tijdens mijn reis deze hete zomer was een bolletje matcha-ijs mijn favoriete manier om af te koelen. De iets bittere theesmaak maakte een druipend hoorntje extra verfrissend. Matcha is erg sterk van smaak, dus wees voorzichtig met de hoeveelheid. Deze knapperige krakeling – mijn variatie op het palmier koekje uit Frankrijk– krijgt een prachtig groene kleur en een lekker theesmaakje door maar een klein beetje matchapoeder.

____________________

Groene thee krakeling

Voor ca. 15 koekjes

4 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
1/2 theelepel groene theepoeder (matcha)
50 gram suiker
snufje zout

Ontdooi de pakjes bladerdeeg. Doe een mespuntje van de thee op elk velletje en verdeel het al wrijvend over het deeg.

Stapel de velletjes op elkaar en rol ze uit tot een lap van ca. 20 x 20.

Snijd de lap in repen van ca. 1,5 cm breed. Verwarm de oven voor op 180°C.

Rol de repen tot staafjes en vorm ze tot een krakeling.

Meng de suiker met het zout en de rest van het groene theepoeder.

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat wat ruimte tussen de koekjes over. Ze rijzen flink.

Bak de koekjes in het midden van de oven in ca. 20 min. gaar. Neem ze uit de oven.

Doe het groene theemengsel in een pannetje en voeg 1/4 theelepel water toe. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat al roerend doorborrelen totdat alle suiker is gesmolten.

Bestrijk de koekjes met dit mengsel en laat even afkoelen en hard worden.

This post is also available in: Engels

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.