Golabjamoun koekje uit Zambia

Posted by dbrewer on 2 april, 2017

Dit koekje uit Zambia is misschien meer een soort oliebolletje. Omdat lange tijd weinig mensen ovens hadden, werd meestal gekookt en gebakken op vuur. Maïs is voor de meeste mensen het in Zambia belangrijkste basisvoedsel en het wordt meestal gegeten in de vorm van een dikke puree (nshima) met een saus van groenten en soms wat vlees. Tegenwoordig wordt zoete aardappel steeds meer gebruikt als vervanger van nshima. Op de kleine akkertjes waar veel mensen hun eigen groenten verbowen is diversiteit belangrijk om het hele jaar goed te kunnen eten. Zoete aardappel is een makkelijk te kweken voedzaam gewas. Ik gebruikte een soort met mooi roze-rood vruchtvlees voor een mooie kleur, maar je kunt ook de soort met wit vruchtvlees gebruiken. De smaak is hetzelfde.

Het golabjamoun koekje werd waarschijnlijk meegebracht door de Indiase spoorwegwerkers aan het begin van de vorige eeuw. In India kennen zij dit kleine zoete balletje als gulab jamun en wordt het meestal geserveerd in een zoete stroop. Dit lekkere zoete tussendoortje uit Zambia wordt niet gebakken, maar snel knapperig gefrituurd. Het wordt vaak zo gegeten, maar smaakt heerlijk met een beetje poedersuiker of met een beetje zoete gecondenseerde melk.

______________________________

Golabjamoun koekje uit Zambia

Voor ± 30 koekjes

De ingrediënten

500 g zoete aardappel
125 ml melk
2 kaneelstokjes
125 g meel
snufje zout
75 g suiker
olie om te frituren
poedersuiker om te serveren

Schil de aardappels

Schil de aardappels.

Kook met melk en kaneel

Snijd in kleine blokjes en breng samen met de melk en 2 kaneelstokjes aan de kook in een pannetje. Kook met de deksel op de pan in ± 15 min. zacht en gaar.