Ghanakatha koekje uit Sri Lanka

Ghanakatha cookie Sri Lanka

Zelfs het kleinste plaatsje in Sri Lanka heeft wel een of twee bakkerswinkels. De glazen vitrines zijn gevuld met cakes in alle soorten, maten en kleuren. Versgebakken broodjes en pasteitjes liggen hoog opgestapeld en de schappen liggen vol met grote witte broden. Maar de vers gebakken koekjes komen er hier een beetje bekaaid af. De meeste koekjes zijn voorverpakt en van de twee grote merken Maliban en Munchee. Dit eenvoudige koekje was vroeger in stopflessen in elk klein winkeltje in Sri Lanka te vinden. Nu is het echt een koekje om thuis te bakken. Het traditionele ghanakatha koekje uit Sri Lanka heeft een lekker knapperige buitenkant en een zacht, bijna cake-achtige binnenkant. Lekker bij een kopje sterke echte Srilankeese Ceylonthee. Lekker? Probeer mijn variatie met kokos en nootmuskaat eens. 

_______________________

Ghanakatha koekje uit Srilanka

Voor ca. 12 koekjes

eenvoudige ingrediënten

100 g suiker + extra om te bestrooien
75 gram boter
zout
1 ei
350 gram bloem
zaadjes van 1 vanillestokje
1 theelepel bakpoeder
1 el ijskoud water indien nodig

suiker en boter

Klop de boter met de suiker en een snufje zout in ca. 5 min. romig met een mixer.

een ei erbij

Voeg het ei toe en klop goed door.

bloem, bakpoeder en vanille

Doe de bloem, vanillezaadjes, en bakpoeder bij het mengsel.

Een mooie bal deeg

Kneed snel tot een soepele bal – voeg eventueel wat water toe als het deeg te kruimelig is – en laat ca. 1 uur afgedekt rusten.

bestrooi de balletjes met suiker

Verwarm de oven voor op 175°C. Rol balletjes van telkens ca. 25 g deeg, leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en bestrooi met wat suiker. Bak ze in het midden van de oven in ca. 20 min. gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen op de bakplaat.

This post is also available in: Engels