Gember-maanzaad sanwin makin

Posted by dbrewer on 20 juni, 2015

Mijn variatie op de klassieke sanwin makin uit Myanmar is niet zo verschrikkelijk veel anders dan het originele recept. Ik verving de kardemom door gember en gebruikte maanzaad in plaats van geroosterd sesamzaad. Altijd een lekkere combi. Ik gebruikte deze keer een ronde vorm zodat ik mooie punten kon snijden. Voor een echt crunchy resultaat kun je –net als bij biscotti- de gesneden puntjes nog een keer bakken. Ik bakte mijn gember-maanzaad sanwin makin nog 20-30 min. op 150 °C. Snijd wel heel dunne puntjes, anders duurt het dubbel bakken erg lang. Uiteindelijk vond ik de zachte versie toch het lekkerste en was ik blij dat ik maar de helft weer in de oven had gedaan. Sanwin makin –zacht én crunchy- doet het erg goed bij een kopje sterke thee!

______________________

Sanwin makin
Voor ca. 20 stukjes

200 gram santen
250 milliliter water
(of gebruik in plaats van de santen en het water 450 gram dikke kokosroom)
175 gram semolina
200 gram suiker
125 gram boter of ghee + extra om in te vetten
snufje zout
1 theelepel gemberpoeder
3 eieren
3 eetlepels maanzaad

ook nodig: springvorm (ø 22 cm)

Rasp de santen en verwarm het al roerende in een grote steelpan samen met de semolina en het water.

Roer er de suiker door.

Voeg het water toe en breng aan de kook.

Laat het al roerend zachtjes koken tot de massa dikker wordt.

Voeg klontje voor klontje de boter toe en kook zachtjes op heel laag vuur tot de massa dik wordt en van de randen van de pan loskomt.

Doe er het zout en de gember bij en roer goed door.

Neem van het vuur en laat iets afkoelen. Vet een springvorm (ø 22 cm) en bekleed de bodem met bakpapier. Verwarm de oven voor op 165 °C.
Splits de eieren en klop de eidooiers door het mengsel.

Klop de eiwitten stijf en spatel door het mengsel.

Verdeel het mengsel over het bakblik en bestrooi met het maanzaad. Bak de sanwin makin in ca. 45 min. gaar. Laat afkoelen en snijd in ruiten.