browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Gember ananas koekje

Posted by on 16 januari, 2017
powder bun Belize variation gember ananas koekje

Gember ananas koekje

Het oorspronkelijke powder bun koekje uit Belize wordt gemaakt met kokosmelk en kokosolie. Tegenwoordig worden die ingrediënten vaak vervangen door melk en boter. Voor mijn variatie probeerde ik deze ‘moderne’ versie. Voor een tropische Midden-Amerikaanse touch mengde ik stukjes gedroogde ananas en gemberpoeder door het deeg. Maar ondanks dat, miste ik toch de kokos in het koekje. Daarom rolde ik de strengetjes deeg voor het gember ananas koekje door geraspte kokos en bakte de koekjes crunchy. Na het maken van de foto vond ik nog een stukje chocolade. Dat smolt ik en versierde er de koekjes mee. Een aanrader: het maakte de koekjes niet alleen mooier, maar ook lekkerder!

 

_____________________

Gember ananas koekje

voor ± 24 koekjes

275 g bloem
150 g suiker
1½ tl bakpoeder
snufje zout
1 tl gemberpoeder
30 g koude boter
100 g gedroogd ananas, in kleine blokjes
150-175 ml melk
55 gram geraspte kokos
50 g pure chocolade (eventueel)

Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder en het zout.
Doe er de gember bij
Snijd de boter in kleine stukjes en wrijf met de vingertoppen door het bloemmengsel tot het mengsel kruimelig wordt en op broodkruim lijkt.
Voeg de ananas toe.
Meng er 100 ml melk door en voeg al mengend langzaam wat meer toe tot er een iets plakkerig deeg ontstaat.
Verwarm de oven voor op 185 °C. Strooi de rest van de kokos op je werkvlak en rol strengetjes van ± 25 g van het deeg. Vorm er cirkels van en leg op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak ze in het midden van de oven in ± 20 min. heel lichtbruin en gaar. Neem uit de oven en laat de koekjes op de bakplaat afkoelen.
Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron en versier er de koekjes mee. Laat helemaal afkoelen en hard worden.

This post is also available in: Engels

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.