gember amandelkoekje
Dit rondbuikige koekje met knapperige amandelen voor de bodem en zacht kleverige gember bovenop is mijn variatie op het klassieke bazarek koekje uit Jordanië. Ik maakte het koekje met iets meer boter voor een iets zachtere textuur en gebruikte kristalsuiker in plaats van poedersuiker waardoor het koekje wat luchtiger wordt. Dit gember amandelkoekje is niet al te zoet en is lekker om te dopen in een groot glas muntthee of koffie. Bewaar het gember amandelkoekje in een goed afgesloten trommel anders wordt het snel al te hard.
_____________________
Gember amandelkoekje
voor ca. 25 koekjes
50 gram ghee of zachte boter
100 gram suiker
1 ei
160 gram semolina
200 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
2-3 eetlepels lauwwarme melk
25 gram geschaafde amandelen
25 gram geconfijte gember, in stukjes
Klop met een mixer de ghee of boter met de kristalsuiker romig. Voeg het ei toe en klop door tot een gladde massa.
Meng de semolina met de bloem, het bakpoeder en het zout.
Doe het semolina mengsel bij het boter-eimengsel en klop goed door.
Voeg wat melk toe om een zacht, niet al te plakkerig deeg te maken.
Verdeel het deeg in stukjes van ca. 20 gram en draai er kleine rolletjes van.
Verwarm de oven voor op 185 °C. Druk telkens een rolletje op wat geschaafde amandelen en verdeel er wat gember over. Bak ze in de oven in ca. 15 min. lichtbruin en gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen op een rekje.
This post is also available in: Engels
One Response to Gember amandelkoekje