browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Figolla koekje uit Malta

Posted by on 3 april, 2015
pasen figoli klein

Figolla koekje uit Malta

Rond Pasen liggen in de etalages van de banketbakkers op Malta de prachtig gedecoreerde traditionele figolli koekjes en koeken te pronken. Oorspronkelijk werden figolli gemaakt in de vorm van vrouwen, vissen en gevulde manden die vruchtbaarheid symboliseerden. Het waren echt flinke koeken waar je een goede maaltijd aan had, ook al waren ze toen nog niet gevuld met amandelspijs. Midden op de koek prijkte een mooi versierd hardgekookt ei. Tegenwoordig zijn de koekjes vaak kleiner en vind je ze in de vorm van harten, lammetjes, haasjes en allerlei frivools. Elke koek wordt nog steeds bekroond met een eitje, maar dat is nu gelukkig meestal een lekker zoete van chocolade.

____________________

 

Figolla koekje uit Malta
Voor ca. 15 koekjes

figolla ingredienten

alle ingrediënten

550 gram bloem
275 gram koude boter, in stukjes
250 gram suiker
snufje zout
2 eidooiers
rasp van 1 biologische citroen

voor de vulling
300 gram amandelspijs
1eiwit
1 el oranjebloesemwater

voor het versieren
2 eiwitten
500 gram poedersuiker
2 el citroensap
(eventueel kleurstof)
paaseitjes

 

 

figolla meng bloem met ei

alles voor het deeg

 

Doe de bloem in een kom met de boter, suiker, het zout, de eidooiers en het citroenrasp.

 

 

 

 

 

malta figolla kruimelig deeg

kruimels

 

Wrijf de boter en de eidooiers door het deeg tot er een kruimelig geheel ontstaat. Ik gebruik hiervoor het liefste mijn keukenmachine.

 

 

 

 

 

figolla ball of dough

vorm snel een bal

 

 

Voeg ca. 1 el ijskoud water toe en kneed dan alles snel tot een mooie bal.

 

 

 

 

 

figolla Malta dough flat rest

Druk plat en laat rusten

 

Druk de bal tot een schijf en laat afgedekt ca. 30 min. rusten in de koelkast

 

 

 

 

 

figolla Malta cut out shapes

steek vormpjes uit het deeg

 

 

 

Rol het deeg uit tot een lap van ca. ¼ cm dik en steek er met een koeksteker vormpjes uit. Vorm van het overgebleven deeg weer een bal, rol weer uit en steek er weer vormpjes uit. Ga zo door tot het deeg op is. Zorg voor een even aantal.

 

 

 

figolla malta almond paste

meng de amandelspijs met ei en oranjebloesem water

 

Meng in een kom de amandelspijs met de eiwitten en het oranjebloesemwater.

 

 

 

 

 

figolla malta fill shapes

vul en dek af

 

Verdeel een flinke theelepel amandelspijs over de helft van de deegvormpjes. Zorg dat ca. ½ cm van de rand vrij blijft.

 

 

 

 

 

figolla malta press to seal

druk dicht en vries in

 

Dek af met een tweede deegvormpje en druk de randen goed aan.
Zet de vormpjes ca. 10 min. in de vriezer om goed koud te worden. Zo houden ze straks beter hun vorm. Verwarm de oven voor op 180°C.

 

 

 

 

malta figolla make icing

maak het glazuur

 

Bak de koekjes in ca. 20 min. lichtbruin en gaar. Maak intussen het glazuur. Klop de eiwitten los. Klop er voorzichtig de poedersuiker en de helft van het citroensap door. Klop door tot een stevig maar soepel glazuur.

 

 

 

 

 

malta figolla glazuur

laat afkoelen en kleur eventueel het glazuur

 

Neem de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat Laat ze helemaal koud worden op een rekje.Verdeel over net zo veel kommetjes als je kleurtjes wilt hebben en roer er de kleurstof door. Dek goed af tot gebruik.

 

 

 

 

 

figolla Malta glazuren

bestrijk met glazuur en versier met een eitje

 

Roer het glazuur goed door en maak eventueel iets dunner met nog wat citroensap. Bestrijk de koekjes met het glazuur en zet een eitje in het midden. Laat helemaal opdrogen en hard worden.

 

 

 

 

 

 

This post is also available in: Engels

One Response to Figolla koekje uit Malta

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.