browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Cuchufli koekje uit Chili

Posted by on 28 augustus, 2016

 

chili cuchufli resultaat 0023 copy

Cuchufli koekje uit Chili

Deze knapperige rolletjes worden in Chili overal gebakken en verkocht. Het beslag van de cuchufli is ongeveer hetzelfde als dat van een de wafel van een ijshoorntje. De vulling van manjar (Chileens voor de in Zuid Amerika populaire karamelpasta dulce de leche) geeft het rolletje wat stevigheid en de chocolade zorgt voor een heerlijk knapperig buitenlaagje. De naam cuchufli komt waarschijnlijk van het woord cuchufleta dat grapje of voor de gek houderij betekent. Misschien wel omdat de rolletjes soms alleen maar aan de twee topjes gevuld werden. Het is best een geknoei om uit te vinden hoe lang je de koekjes moet bakken. Te donker en ze zijn te hard om op te rollen, te zacht en het deeg is nog niet gaar. Ik had er een paar keer voor nodig om dat uit te vinden. Je kunt deze koekjes ook heel goed maken in een wafelijzer, zoals cuchufli-bakkers dat doen op de straathoeken in Santiago. Dan worden ze mooi egaal bruin en zijn ze gemakkelijker op te rollen. Een bosje cuchufli dat met een mooi lint bij elkaar wordt gebonden wordt ook wel als verjaardagstaart gemaakt. Zo’n rolletjestaart zou ik best wel willen krijgen!

_________________________

 

Cuchufle koekje uit Chili

chili cuchufli cookie

de ingrediënten

Voor ca. 15 koekjes

1 blikje gecondenseerde melk
2 grote eiwitten
100 g poedersuiker
50 gram boter + extra om in te vetten
snufje zout
50 gram bloem
1 theelepel vanille extract
150 g pure chocolade

 

 

 

 

 

chili cuchufli dulce de leche

dulche de leche maken

Doe voor de dulce de leche vulling het blikje water in een pan met water. Zorg ervoor dat het blikje bijna onder water staat. Breng het water aan de kook. Het etiket zal loslaten, haal het voorzichtig uit het water. Laat het blikje met de deksel op de pan op laag vuur ± 3 uur zachtjes koken. Zorg ervoor dat er genoeg water in de pan blijft en vul eventueel af en toe even bij. Neem uit de pan en laat helemaal afkoelen.

chili cuchufli

poedersuiker en eiwit kloppen

 

 

Klop met een mixer de eiwitten schuimig met de poedersuiker.

 

 

 

chili cuchufli bloem en boter erbij_0967 copy

voeg de boter toe

 

 

 

Smelt de boter en laat iets afkoelen. Voeg al kloppend toe.

 

 

chili cuchufli vanille _0978 copy

bloem, zout en vanille

 

 

 

Voeg al kloppend ook de bloem en het zout toe. Klop het vanille-extract door het mengsel en laat afgedekt ca. 20 min. rusten op kamertemperatuur.

 

 

chili cuchufl1 uitstrijken_0984 copy

strijk het beslag uit

 

 

 

 

Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakblik met bakpapier. Vet het bakpapier licht in en schep er twee eetlepels beslag met een flinke tussenruimte op. Spreid het beslag met behulp van een paletmes uit tot 2 rechthoeken van ca. 12 x 10 cm.

chili cuchufli oprollen_0986 copy

rol op

 

 

 

Bak in het midden van de oven in ca. 8 min. heel licht bruin. Draai halverwege de bakplaat om.

Neem uit de oven en rol meteen vanuit de lange kant met behulp van een potlood tot een rolletjes. Laat helemaal afkoelen.

chili cuchufli vullen _1004 copy

vul de rolletjes

 

 

 

Vul met behulp van een spuitzak met kleine mond de rolletjes met afgekoelde dulce de leche.

 

chili cuchufli chocolade_1012 copy

rol ze door de chocolade

 

 

 

Smelt de chocolade en haal de rolletjes er doorheen. Laat uitlekken en uitharden op een rekje.

This post is also available in: Engels

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.