Cocada cookie from Bolivia
Dit koekje is wel heel gemakkelijk te maken. Wegen, roeren, rollen, bakken en klaar ben je! Het cocada koekje uit Bolivia is een versie van onze welbekende kokosmakroon en is een van de populairste koekjes in het arme Bolivia. Als ik aan Bolivia denk, zie ik droge hoogvlaktes en bont geklede kinderen met rode wangen en bolhoedjes. Maar het oosten van Bolivia is wel degelijk tropisch en uit dat gebied komen dan ook de kokosnoten voor dit koekje. Bij de straatverkopers in Bolivia zie je vaak cocado koekjes die met kleurstoffen in allerlei bonte kleuren zijn gekleurd. Maar ik vind deze goudbruine bolletjes al mooi genoeg van zichzelf. Probeer ook eens mijn eigen variatie: karamel koffiekoekje met cocos.
_____________________
eenvoudige ingrediënten
Cocada koekje uit Bolivia
voor ca. 20 koekjes
200 gram geraspte kokos
200 gram zoete gecondenseerde melk
1 ei
¼ theelepel vanille-essence of amandelessence
snufje zout
losgeklopt ei
Klop het ei los met een vork.
alles bij elkaar in een kom
Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kom en laat ca. 10 min. intrekken.
cocada koekjes klaar voor de oven
Vorm met 2 theelepeltjes of met de hand kleine balletjes van ca. 20 gram van het mengsel. Druk de balletjes niet te hard aan en rol ze niet helemaal glad. Ze smaken beter als ze luchtig zijn en zien er mooier uit als ze een beetje ruw blijven.Verwarm de oven voor op 160°C. Leg de balletjes op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ze in 20-25 min. lichtbruin en gaar. Neem uit de oven en laat op de bakplaat afkoelen.
This post is also available in: Engels
