Chocolade kerstboomkoekje
Saffraan, sinaasappel en chocolade maken van dit chocolade kerstboomkoekje een echt kerstkoekje. De basis, het klassieke mailänderkoekje uit Liechtenstein, is misschien wel niet zo spannend, maar dat betekent wel dat je lekker je gang kunt gaan met variëren. Ik houd erg van saffraan en sinaasappel, maar als je niet zo’n fan bent van uitgesproken, dan laat je ze gewoon weg. Van een flinke schep speculaaskruiden zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel knapt het basisdeeg ook al enorm op. Voeg vanille en kardamom toe voor een Scandinavische touch of gebruik ras al hanout voor een Oosters accent. De koekjes blijven tijdens het bakken mooi in vorm en lopen niet uit. Je kunt ook een gaatje maken in de koekjes en ze met een mooi lint ophangen in je boom. In welke vorm dan ook: dit koekje is perfect voor bij een beker warme kerstchocolademelk, kruidige thee of lekker sterke koffie.
_______________________
Chocolade kerstboomkoekje met sinaasappel
voor ca. 20 koekjes
125 g zachte boter
125 g fijne kristalsuiker
2 eidooiers
ca. 10 draadjes saffraan, fijngewreven
230 g bloem
20 g cacaopoeder
rasp van 1 biologische sinaasappel
snufje zoutvlokken
Klop met een mixer de boter met de suiker in ± 5 min . licht en romig.
Doe er de eidooiers en saffraan bij en klop goed door.
Doe er de bloem, cacaopoeder, sinaasappelrasp en zout door en meng snel tot een zacht deeg. Laat in de koelkast ca. 1 uur rusten.
Verwarm de oven voor op 185°C. Rol het deeg uit tot ca. ½ cm dikte en steek er koekjes uit met een koekjessteker. Breng de rest van het deeg weer samen, rol weer uit en steek er weer koekjes uit. Ga zo door tot het deeg op is.
Leg de koekjes op een met bakpapier bekleed bakblik. Klop de laatste eidooier los en bestrijk de koekjes ermee. Bak ze in het midden van de oven in ± 10 min. gaar. Neem uit de oven en laat op het bakblik afkoelen.
This post is also available in: Engels
