chocolade dulce de leche hoorntje
Dunne knapperige wafeltjes, chocolade en dulche de leche. Wat kun je aan die combi eigenlijk nog verbeteren? Voor mijn variatie op het klassieke cuchufli koekje uit Chili heb ik alleen de boel een beetje doorelkaar gegooid en als extra ingrediënt wat hazelnootjes gebruikt. Omdat het cuchufli wafeltje ‘afstamt’ van het ijshoorntje, maakte ik mijn koekjes in de vorm van zo’n gezellig puntje. Ik gebruikte cacao in het beslag in plaats van chocolade als glazuur en vulde de hoorntjes met dulche de leche en grofgehakte hazelnootcrunch. Eet ze meteen na het vullen op, anders wordt het wafeltje zacht. Dat was bij mij thuis in ieder geval geen uitdaging!
___________________
Chocolade dulce de leche hoorntje
voor ca. 30 koekjes
1 blikje gecondenseerde melk
100 g hazelnoten
2 el honing
¼ theelepel zeezoutvlokken
2 grote eiwitten
100 g poedersuiker
50 gram boter + extra om in te vetten
snufje zout
40 gram bloem
10 g cacaopoeder
1 theelepel vanille extract
Doe voor de dulce de leche vulling het blikje water in een pan met water. Zorg ervoor dat het blikje bijna onder water staat. Breng het water aan de kook. Het etiket zal loslaten, haal het voorzichtig uit het water. Laat het blikje met de deksel op de pan op laag vuur ± 3 uur zachtjes koken. Zorg ervoor dat er genoeg water in de pan blijft en vul eventueel af en toe even bij. Neem uit de pan en laat helemaal afkoelen.
Rooster intussen de hazelnoten in een droge pan ca. 3 min. Doe er de honing bij en laat al roerend in ca, 2 min. karamelliseren. Schep het mengsel op bakpapier, strooi er de zoutvlokken over en laat helemaal afkoelen. Hak grof. Meng ¾ van de noten met de koude dulce de leche.
Klop met een mixer de eiwitten schuimig met de poedersuiker.
Smelt de boter en laat iets afkoelen. Voeg al kloppend toe.
Voeg al kloppend ook de bloem, de cacao en het zout toe.
Klop het vanille-extract door het mengsel en laat afgedekt ca. 20 min. rusten op kamertemperatuur.
Verwarm een wafelijzer op halfhoog voor. Leg een velletje bakpapier in het ijzer, schep een ½ el beslag in het midden. Leg daar weer een stukje bakpapier op en sluit het ijzer. Bak in ± 2,5 min. gaar. Neem uit het ijzer, knip direct doormidden en rol op tot een mini ijshoorntje.
Laat helemaal afkoelen en vul met het dulche de leche mengsel en bestrooi met hazelnoot crunch.
Of verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakblik met bakpapier. Vet het bakpapier licht in en schep er twee halve eetlepels beslag met een flinke tussenruimte op. Spreid het beslag met behulp van een paletmes uit tot 2 rondjes van ca. 10 cm ø.
Bak in het midden van de oven in ca. 8 min. heel licht bruin. Draai halverwege de bakplaat om.
Neem uit de oven, snijd de rondjes doormidden en rol meteen op tot een mini ijshoorntje. Laat helemaal afkoelen, vul met het dulche de leche mengsel en bestrooi met hazelnoot crunch.
This post is also available in: Engels
