Chocolade dadelballetje
Het traditionele rangeena koekje uit Qatar is heerlijk, maar ook wel een hele hap kleverig zoet. Iets te veel voor een paar van mijn testers. Voor mijn variatie combineerde ik de smaken met wat bittere en frisse ondertonen. Ik maalde de originele koekjes tot een grof mengsel en mengde er wat flink pure chocolade, gember en wat sinaasappelrasp doorheen. Daarna rolde ik er kleine balletjes van die ik door pure chocolade heen haalde. Het resultaat is een lekker zacht balletje met crunchy stukjes noot in een knapperig jasje van pure chocolade. Een echte dooreter, dit chocolade dadelballetje!
Chocolade dadelballetje
voor ongeveer 25 balletjes
125 gram bloem
200 gram ghee, op kamertemperatuur
25 gram poedersuiker (of naar smaak)
snufje zout
½ tl kardemonpoeder
½ tl kaneelpoeder
± 10 medjouldadels, ontpit
120 gram walnoten
60 gram pistachenoten, grof gehakt + extra om te bestrooien
rasp van 1 sinaasappel
stukje gember van ± 1 cm, geraspt
175 g pure chocolade (minstens 70%), grof gehakt
Rooster de bloem in een koekenpan al omscheppend tot het lichtbruin wordt en lekker gaat ruiken.
Neem de bloem uit de pan en zeef in een kom. Laat afkoelen.
Kneed er de ghee, het zout, de kardemon en de kaneel door. Spreid uit over een groot bord en laat afgedekt in de koelkast opstijven.
Rooster de walnoten in een droge pan en hak ze grof.
Snijd de dadels grof.
Doe alle ingrediënten met 25 g chocolade in de keukenmachine en draai tot een grof mengsel.
Draai kleine balletjes, ongeveer zo groot als een walnoot van en laat in de koelkast koud worden.
Smelt de rest van de chocolade en laat iets afkoelen.
Haal de balletjes door de chocolade, bestrooi met wat extra pistachenoten en laat opstijven. Je hebt misschien wat extra chocolade nodig als je een dikke laag maakt.
This post is also available in: Engels
