Een heel gevaarlijk koekje, dit gefrituurde bolletje uit Nigeria! De kleine koekjes worden meestal gemaakt met maar 2 eenvoudige smaakmakers, nootmuskaat en citroenrasp, en zijn verslavend lekker. Op de een of andere manier zijn citroen en nootmuskaat een topcombinatie in zoet gebak. En omdat ze zo klein zijn en er zo onschuldig uitzien, stop je zo de een na de andere in je mond. Het chin chin koekje wordt in heel West-Afrika gegeten bij feestelijke gelegenheden, maar mag zeker niet ontbreken tijdens kerst. Het koekje komt oorspronkelijk uit Nigeria en, net zoals bij alle klassiekers, heeft bijna elke familie wel zijn eigen recept. Sommige mensen zweren bij super-knapperige chin chin koekjes en gebruiken geen bakpoeder, anderen staan juist op een zachte binnenkant en een crunchy korstje. Voor sommigen mag er absoluut geen citroen gebruikt worden en echte die-hards willen geen enkele smaakmaker in het deeg. Chin chin wordt traditioneel gefrituurd omdat veel mensen geen oven tot hun beschikking hadden en deze manier van bakken maakt dit koekje extra knapperig. Maar welke variatie je ook kiest, verstop de koektrommel goed. Het is zo verleidelijk om telkens in het voorbijgaan even zo’n knapperig bolletje in je mond te steken.
_______________________
Chin chin koekje uit Nigeria
voor ca. 60 koekjes
450 gram bloem (+ eventueel extra)
175 gram suiker
½ theelepel zout
½ theelepel bakpoeder (laat dit weg als je een door en door knapperig koekje wil)
1 theelepel gemalen nootmuskaat
rasp van 1 citroen
75 gram boter
1 ei
175 milliliter gecondenseerde melk (zonder suiker), of gebruik volle melk
olie om te frituren
Meng in een grote kom de bloem met de suiker, het zout de bakpoeder, de nootmuskaat en de citroenrasp.
Doe er de boter bij en wrijf met de vingertoppen door de bloem zodat er een mengsel ontstaat dat lijkt op heel fijn broodkruim.
Voeg het ei en de melk toe en meng tot een soepel deeg. Voeg eventueel extra bloem toe als het deeg nog plakkerig is.
Laat ca. 1 uur afgedekt rusten in de koelkast.
Rol tussen 2 stukken bakpapier uit tot een lap van 1 cm dik. Snijd er met een scherp mes of pizzaroller vierkantjes uit van ½ x ½ cm.
Verhit een laagje olie van ca. 2 cm in een pan tot 180°C. Frituur telkens met ca, 8-10 stukjes deeg per keer al omscheppend in 4-6 min. de koekjes aan alle kanten bruin. Neem ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
This post is also available in: Engels
2 Responses to Chin chin koekje uit Nigeria