Champurrada koekje uit Guatemala

Posted by dbrewer on 18 april, 2015

Dit traditionele champurrada koekje uit Guatemala vind je bij elke bakkerij. De eerste bestemming van deze koekjes is meestal een kopje Guatemalteekse koffie. Daar wordt de champurrada lekker in gesopt. In dit koekje wordt maïsmeel gebruikt. Maïs is al sinds de Maya’s de basis van bijna elke maaltijd. Gek genoeg zijn het niet de verse maïs die het populairst is, maar het meel dat van de gedroogde gemalen korrels wordt gemaakt. Er gaat geen maaltijd voorbij zonder een stapeltje stomende maïstortilla’s, er wordt brood van gebakken, er worden tamales van gemaakt en er wordt een lekker zoet drankje –atol de elote- van gebrouwen. Het maïsmeel geeft dit koekje geeft een lekker crunchy extraatje. Champurrada’s zijn niet heel zoet en lekker knapperig. Ook perfect om in een Hollands kopje koffie te dopen!

________________________

Champurrada koekje uit Guatemala

Alle ingrediënten

Voor ca. 25 koekjes

110 gram boter
90 gram suiker
1 ei en 1 eidooier
225 gram bloem
100 gram maïsmeel
½ theelepel bakpoeder
snufje zout
25 gram sesamzaad

Boter en suiker

Klop de boter met de suiker met de mixer in ca. 5 min. romig.

ei erbij

Voeg het ei en de eidooier toe en klop goed door.

Meel toevoegen

Meng er de bloem, het maïsmeel, het bakpoeder en het zout toe.

Een zacht deeg

Kneed snel tot een zacht deeg.

steek er de vormpjes uit

Rol het deeg uit tussen twee stukken huishoudfolie tot een dikte van ¼ cm.

Laat het uitgerolde deeg in de koelkast 10- 15 min. opstijven en steek er dan met een koekjessteker vormpjes uit. Vorm van het overgebleven deeg weer een bal en maak zo koekjes tot het deeg op is.

bestrooi met sesamzaad

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrooi de koekjes met wat sesamzaad en bak ze in het midden van de oven in 15-20 min. gaar. Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen.