browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Chakchak koekje uit Kazachstan

Posted by on 20 februari, 2015
chak chak kazakhstan klein 1

Chakchak koekje uit Kazachstan

Toen mijn tienerzoons afwisselend schaterlachend en vol afgrijzen naar de film van de nep Kazach Borat keken, beloofde ik ze een echt Kazachstaans koekje te bakken. Dit traditionele gebak is enorm populair in Kazachstan. Het is van oorsprong een Tataars recept en werd aan reizigers aangeboden na een lange tocht over de steppen of speciaal gebakken voor feestdagen en bruiloften. Tegenwoordig is het nog steeds een van de meest gangbare zoete tussendoortjes en kun je het ook kant-en-klaar in de supermarkt kopen. Het simpele basisdeeg is hetzelfde, maar je kunt er balletjes, slangetjes of andere kleine vormpjes van maken. Na het frituren worden de kleine knapperige stukjes deeg door een lekker plakkerige suiker-honingstroop gehaald. Dan moet het snel gevormd worden tot een grote bol, kleinere vormpjes – of tegenwoordig in de fabriek in handig te verpakken vierkantjes. Dat vormen vereist wel vuurvaste handen! Chak chak blijft verbazend lang vers en knapperig en je blijft er stukjes vanaf plukken. Zoals Borat zou zeggen: very nice, high five! En dat is de onschuldigste uitspraak die ik van hem kon vinden…. Lekker? Probeer mijn variatie maanzaad chakcak met citroen.

 

_______________________

Chakchak koekje uit Kazachstan

voor ca. 20 koekjes

chak chak kazakhstan ingredienten

ingrediënten

170 gram bloem
½ theelepel bakpoeder
snufje zout
2 eieren
1 eetlepel wodka
75 gram walnoten
olie om te frituren

voor de siroop
100 gram suiker
100 gram honing

 

 

 

 

chak chak kazakhstan meng bloem en ei

meng alles door elkaar

 

Meng de bloem met het bakpoeder en het zout. Doe er de eieren en de wodka bij en kneed tot een stevig deeg.

 

 

 

 

 

 

chak chak kazakhstan deeg rust siroop

laat rusten en maak de siroop

Laat afgedekt ca. 30 min. rusten.

 

 

 

 

 

 

chak chak honing stroop

Laat inkoken

 

Verwarm de suiker met de honing en laat zachtjes ca. 5 min. koken of tot de kleur van de siroop iets donkerder wordt.

 

 

 

 

chak chak kazakhstan snijden

rol uit en snijd in reepjes

 

Rol het deeg heel dun uit en snijd het in dunne reepjes van ca. 4 cm. Snijd de reepjes doormidden.

 

 

 

 

chak chak kazakhstan bakken

bak in gedeelten gaar

 

Verwarm de olie in een ruime pan. Als een stukje deeg in het vet meteen gaat borrelen en snel omhoog drijft is de olie heet genoeg. Bak de reepjes deeg in delen in een paar minuten bruin en gaar.

 

 

 

 

chakchak kazakhstan gebakken

Laat de reepjes uitlekken

 

Schep ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Hak de walnoten grof.

 

 

 

 

 

chak chak kazakhstan mengen

Meng met de siroop

 

Doe de gebakken stukjes deeg in een ruime kom en giet er de hete siroop over. Meng alles goed door elkaar met een lepel of maak je handen vochtig en schep door. Voorzichtig, de siroop is heet!

 

 

 

 

 

chakchak kazakhstan vormen

vorm hoopjes

 

Vorm kleine stapeltjes van de massa en bestrooi met wat gehakte walnoten. Laat helemaal afkoelen.

 

 

 

 

 

 

This post is also available in: Engels

One Response to Chakchak koekje uit Kazachstan

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.