Chakchak koekje uit Kazachstan

Posted by dbrewer on 20 februari, 2015

Toen mijn tienerzoons afwisselend schaterlachend en vol afgrijzen naar de film van de nep Kazach Borat keken, beloofde ik ze een echt Kazachstaans koekje te bakken. Dit traditionele gebak is enorm populair in Kazachstan. Het is van oorsprong een Tataars recept en werd aan reizigers aangeboden na een lange tocht over de steppen of speciaal gebakken voor feestdagen en bruiloften. Tegenwoordig is het nog steeds een van de meest gangbare zoete tussendoortjes en kun je het ook kant-en-klaar in de supermarkt kopen. Het simpele basisdeeg is hetzelfde, maar je kunt er balletjes, slangetjes of andere kleine vormpjes van maken. Na het frituren worden de kleine knapperige stukjes deeg door een lekker plakkerige suiker-honingstroop gehaald. Dan moet het snel gevormd worden tot een grote bol, kleinere vormpjes – of tegenwoordig in de fabriek in handig te verpakken vierkantjes. Dat vormen vereist wel vuurvaste handen! Chak chak blijft verbazend lang vers en knapperig en je blijft er stukjes vanaf plukken. Zoals Borat zou zeggen: very nice, high five! En dat is de onschuldigste uitspraak die ik van hem kon vinden…. Lekker? Probeer mijn variatie maanzaad chakcak met citroen.

_______________________

Chakchak koekje uit Kazachstan

voor ca. 20 koekjes

ingrediënten

170 gram bloem
½ theelepel bakpoeder
snufje zout
2 eieren
1 eetlepel wodka
75 gram walnoten
olie om te frituren

voor de siroop
100 gram suiker
100 gram honing

meng alles door elkaar

Meng de bloem met het bakpoeder en het zout. Doe er de eieren en de wodka bij en kneed tot een stevig deeg.

laat rusten en maak de siroop

Laat afgedekt ca. 30 min. rusten.

Laat inkoken

Verwarm de suiker met de honing en laat zachtjes ca. 5 min. koken of tot de kleur van de siroop iets donkerder wordt.

rol uit en snijd in reepjes

Rol het deeg heel dun uit en snijd het in dunne reepjes van ca. 4 cm. Snijd de reepjes doormidden.

bak in gedeelten gaar

Verwarm de olie in een ruime pan. Als een stukje deeg in het vet meteen gaat borrelen en snel omhoog drijft is de olie heet genoeg. Bak de reepjes deeg in delen in een paar minuten bruin en gaar.

Laat de reepjes uitlekken

Schep ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Hak de walnoten grof.

Meng met de siroop

Doe de gebakken stukjes deeg in een ruime kom en giet er de hete siroop over. Meng alles goed door elkaar met een lepel of maak je handen vochtig en schep door. Voorzichtig, de siroop is heet!