Blonde Afghaan
Chocolade is bij mij niet veilig. Ik kan nooit de verleiding weerstaan om telkens weer een stukje (het laatste!) af te breken van een reep. Ik was dan ook erg verbaasd toen ik een hele reep witte chocolade vond terwijl ik mijn la met bakingrediënten aan het doorspitten was. In plaats van hem meteen naar binnen te werken, gebruikte ik de reep voor mijn mijn variatie van het klassieke afghan koekje uit Nieuw Zeeland. Het resultaat van mijn wilskracht is dit crunchy koekje. De blonde Afghaan wordt door de Smacks wat lichter en luchtiger dan het origineel en heeft de romige zoete smaak van witte chocolade.
____________________
Blonde Afghaan
Voor ca. 25 koekjes
125 gram zachte boter
50 gram suiker
½ theelepel vanille essence
snufje zout
125 gram bloem
40 gram witte chocolade
50 gram Smacks (gepofte tarwe met honing)
100 gram witte chocolade om te garneren
ca. 25 amandelen
Klop de boter met de suiker en de vanille essence en het zout met de elektrische mixer licht en romig.
Rasp de witte chocolade en klop het samen met de bloem door het botermengsel.
Meng de Smacks door het deeg.
Verwarm de oven voor op 180° C. Maak balletjes van ca. 15 gram van het deeg en leg op een met bakpapier bekleed bakblik.
Bak de koekjes in het midden van de oven in 10-20 min. gaar. Neem uit de oven en laat helemaal afkoelen.
Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een hittebestendige kom. Breng in een pan water aan de kook. Zet de kom op de pan, dek af en draai het vuur uit. Roer na een paar minuten de chocolade om. Of smelt de stukjes chocolade in de magnetron. Doe ze in een kommetje en verwarm 1 minuut op de hoogste stand. Roer door en verwarm nog eens ca. 30 seconden. Roer weer goed door.
Rooster de amandelen in een droge koekenpan in een paar minuten lichtbruin.
Schep een theelepel chocolade op elk blonde Afghaan koekje en spreid iets uit. Leg er een amandel op en laat helemaal afkoelen en hard worden.
This post is also available in: Engels
