browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Bizcocha koekje uit Ecuador

Posted by on 13 juni, 2017
Pin It
Bizcocha koekje uit Ecuador

Bizcocha koekje uit Ecuador

Het stadje Cayambe in de hooglanden van Ecuador is beroemd om zijn Bizcochas koekjes. Ze worden er al gebakken sinds de Spanjaarden het gebied veroverden en hun tarwe en recepten voor brood en koekjes meebrachten uit Europa. In 1928 werd er een treinstation geopend in Cayambe verkochten de dorpelingen het bizcocha koekjes op de perrons aan de reizigers. De boterige koekjes werden enorm populair en nu lijkt het wel of het hele stadje bestaat uit bizcocherias.

Bizcocha betekent in het Spaans gewoon koekje, maar deze koekjes zijn speciaal. Ze worden gemaakt van gistdeeg dat eerst moet rijzen en zijn nauwelijks zoet. In Ecuador worden ze gecombineerd met zoet en hartig. Je eet ze met kaas of met dulce de leche karamel. De lekkerste bizcochas komen natuurlijk uit de grote houtovens van Cayambe, maar die uit mijn bescheiden oventje waren ook erg lekker. Houd je van een zoeter koekje? Voeg dan gewoon wat extra suiker toe of eet met een flinke lik dulce de leche.

________________________

Bizcocha koekje uit Ecuador

 

 

Voor ± 36 koekjes

bizcocha koekje uit Ecuador

de ingrediënten

½ zakje gist
3 el lauwwarme melk
250 g bloem
100 g boter, op kamertemperatuur
2 eieren
30 g suiker
snufje zout

 

 

 

 

 

 

 

bizcocha koekje uit Ecuador

gist en melk

 

Roer de gist door de melk en laat ± 5 min. staan tot er zich belletjes vormen.

 

 

 

 

bizcocha koekje uit Ecuador

Bloem, suiker, eieren, bakpoeder en zout

 

 

Doe de bloem, boter, eieren, suiker en zout in een kom.

 

 

 

 

bizcocha koekje uit Ecuador

gistmengsel erbij

 

 

Doe er het gistmengsel bij.

 

 

 

 

bizcocha koekje uit Ecuador

zacht, glanzend deeg

 

 

 

 

Kneed ± 5 min. stevig door tot er een zacht glanzend deeg ontstaat. Voeg wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig is of wat extra melk als het deeg te droog is.

Laat het deeg afgedekt ± 1 uur rijzen.

 

bizcocha koekje uit Ecuador

Rol tot een stang

 

 

 

 

 

Verwarm de oven voor op 200°C Neem telkens ± ⅕ deel van het deeg. Rol het tot een slang van ± 15 cm.

bizcocha koekje uit Ecuador

Rol uit tot een rechthoek

 

 

 

 

 

Rol uit tot een rechthoek van 10 x 20 cm.

 

bizcocha koekje uit Ecuador

rol op, snijd en rol weer los

 

 

 

 

 

 

Rol in de lengte op en snijd in stukjes van ± 2 cm. Rol de stukjes weer iets uit.

 

bizcocha koekje uit Ecuador

Bak in het midden van de oven

 

 

 

 

 

 

 

Leg op een met bakpapier bekleed bakblik en bak in het midden van de oven in ± 12 min. bruin en gaar.

Please like & share:
Follow Me on Pinterest

This post is also available in: Engels

One Response to Bizcocha koekje uit Ecuador

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *