Bij elke fatsoenlijke bruiloft in Brazilië krijg je bij het weggaan een in mooi vloeipapier gewikkelde bem casado koekje mee. Het schijnt de sport te zijn om er zo veel mogelijk in je zakken te stoppen en mee te smokkelen. Ik begrijp de smokkelaars wel: de koekjes zijn ook erg lekker. Bem casados bestaan uit 2 zachte cakejes die gevuld zijn met dulce de leche karamel. Na het vullen worden ze gedompeld in een suikerstroop zodat ze een knapperig laagje krijgen. De naam van het koekje betekent ‘gelukkig getrouwd’. Misschien staat de plakkerige dulce de leche wel symbool voor de liefde die twee partners bij elkaar houdt. De caramel is verslavend lekker en een flinke lik maakt mij in ieder geval een gelukkig mens… Lekker? Probeer mijn variatie walnoot dulce de leche koekje ook eens.
____________________
Bem casado koekje uit Brazilië
Voor 10 koekjes
1 blikje gecondenseerde melk
2 eieren
35 gram suiker
65 gram bloem
snufje zout
100 gram poedersuiker
60 milliter kokend water
Eventueel extra nodig: een spuitzak
Doe het blikje gecondenseerde melk in een klein pannetje met water. Het blikje moet onderstaan. Breng het water aan de kook. De wikkel zal loslaten. Vis die uit het water. Doe het deksel op de pan en laat de melk in ca. 3 uur karamelliseren. Controleer af en toe of het blikje nog onder water staat. Neem uit de pan en laat afkoelen.
Klop de eieren met de suiker met een elektrische mixer in 7 min. licht en luchtig.
Zeef de bloem met het zout boven het mengsel. Schep het er voorzichtig doorheen. Verwarm de oven voor op 180˚C.
Doe het beslag in een spuitzak met een kleine ronde spuitmond. Bekleed een bakblik met bakpapier en spuit ca. 20 rondjes van ca. 3 cm doorsnede. Geen spuitzak? Schep dan telkens een kleine eetlepel beslag op het bakpapier. Laat wat ruimte rond het beslag voor het rijzen. Bak de koekjes in het midden van de oven in ca. 10 min. heel lichtbruin. Neem de koekjes uit de oven en laat de koekjes op het bakblik afkoelen.
Klop de poedersuiker met het water tot een suikerstroop.
Open het afgekoelde blikje met gekaramelliseerde gecondenseerde melk. Besmeer de bodem van de helft van de koekjes met een flinke theelepel hiervan. Dek af met de andere helft van de koekjes.
Dompel de koekjes onder in de siroop en laat uitlekken op een rekje. Bestrooi eventueel met poedersuiker.
This post is also available in: Engels
5 Responses to Bem casado koekje uit Brazilie