Barazek koekje uit Jordanië

Barazek koekje Jordanië

Het Barazek koekje is een erg populair koekje in Jordanië, maar wordt ook in de buurlanden veel gegeten. De keukens van de landen in het Midden-Oosten delen nu eenmaal veel met elkaar.  Sesam, honing en noten zijn graag gebruikte ingrediënten in zoete gerechten in het hele gebied. Barazek kun je dun en knapperig bakken of juist wat dikker en wat meer chewy. Ik houd van de knapperige variant en maakte mijn koekjes mooi dun en bakte hem iets korter. Zo worden de sesamzaadjes ook niet te donker. Meestal is de onderkant van een koekje het inspecteren niet waard, maar je zou dit Barazek koekje uit Jordanië met de mooie groene pistachnoten zelfs met de onderkant boven kunnen presenteren. Probeer ook eens mijn variatie: gember amandelkoekje. 

______________________

Barazek koekje uit Jordanië

ingrediënten

40 gram ghee of zachte boter
100 gram poedersuiker
1 ei
160 gram semolina
200 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
2-3 eetlepels lauwwarme melk
50 gram ongezouten pistachenoten
100 milliliter honing
50 gram sesamzaadjes

boter, suiker en ei

Klop met een mixer de boter met de kristalsuiker romig. Voeg het ei toe en klop door tot een gladde massa.

bloem, semolina, zout en bakpoeder

Meng de semolina met de bloem, het bakpoeder en het zout.

bloem- en eimengsel

Doe het semolina mengsel bij het boter-eimengsel en klop goed door.

deeg met melk

Voeg wat melk toe om een zacht, niet al te plakkerig deeg te maken.

Klaar om af te maken

Verdeel het deeg in stukjes van ca. 20 gram en draai er balletjes van. Hak de pistache grof. Meng de sesam met de honing.

Druk plat op de noten en bestrijk met sesam-honing

Verwarm de oven voor op 185 °C. Druk telkens een balletje plat op wat gehakte pistachenoten en bestrijk met wat sesamhoning. Bestrooi eventueel met wat extra sesamzaadjes. Bak ze in de oven in ca. 15 min. lichtbruin en gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen op een rekje.

This post is also available in: Engels