browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Anzac koekje met hazelnoot en banaan

Posted by on 8 september, 2013
variatie anzac 2

Anzac koekje met hazelnoot en banaan

Het klassieke anzac koekje is heilig in Australië. Ik bekeek een aflevering van de Australische versie van Heel Holland Bakt, The Big Australian bake off  waar een paar thuisbakkers een poging waagde om variaties op het koekje te maken. Nou, de resultaten konden door het idee alleen al op een hooghartige afkeuring rekenen! Gelukkig zitten wij niet zo aan traditie gebakken met dit koekje. In mijn variatie van het klassieke anzac koekje gebruikte ik hazelnoten en banaan. Ik had net in een park vlak bij wat verse hazelnoten geraapt. -Je telt toch bijna niet meer mee als je niet je eigen eten bij elkaar fourageert tegenwoordig- en flink gewassen. Ze leken mij lekker in dit wat ‘chewy’ koekje. In plaats van Golden Syrup in het originele recept gebruikte ik een mengsel van honing en banaan. Het resultaat vonden ik en mijn proevers erg lekker!  Ze waren in ieder geval zo op…..  De koekjes hebben iets langer in de oven nodig dan het klassieke anzac koekje omdat het deeg iets vochtiger is.
Anzac koekjes met hazelnoot en banaan

 

voor ca. 25 koekjes

125 gram bloem
100 gram havervlokken
50 gram gehakte hazelnoten
175 gram grove rietsuiker
snufje zout
125 gram boter
1 banaan
1 eetlepel honing
rasp van 1 (biologische) citroen
1 opgehoopte theelepel baksoda (bicarbonate of soda)
1 theelepel heet water
ongeveer 25 bananenchips
Verwarm de oven voor op 170 °C. Meng in een kom de bloem met de havervlokken, de hazelnoot, de suiker en het zout.
Smelt de boter.
Pureer de banaan met de honing en de citroenrasp in een keukenmachine of met de staafmixer. Roer er de gesmolten boter door. Meng de baksoda met het hete water en roer het door het botermengsel.
Meng het botermengsel goed door het bloemmengsel.
Maak balletjes van ca. 30 gram (ter grootte van een flinke walnoot) van het deeg. Druk op elk balletje een bananenchip.

Bekleed een bakblik met bakpapier en leg de balletjes met ca. 2,5 cm tussenruimte op het bakblik. Bak de koekjes in het midden van de oven in ca. 15-17 min gaar.  Neem ze uit de oven en laat ze op het bakblik afkoelen en hard worden.

This post is also available in: Engels

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.