Chocolate chip cookie met koffie, kersen en rozemarijn
Wat voor nieuwe variatie kun je in vredesnaam nog verzinnen op de Amerikaanse chocolate chip cookie? 1 blik op Google en bijna elke voorstelbare (en onvoorstelbare) combinatie komt voorbij. Maar dit recept, dat ik al peinzend over een kopje koffie en een schaaltje kersen bedacht is volgens mij echt nieuw. Ik vind hem erg lekker. De crunch en de smaak van de gemalen koffieboontjes is op de een of andere manier erg lekker bij de iets zure gedroogde kersen en de rozemarijn. Op papier klinkt het misschien vreemd, maar in de mond klopt het helemaal. Mocht deze variatie je toch te ver gaan, probeer dan de klassieke chewy chocolate chip cookie die ik eerder maakte.
Amerikaanse Chocolate Chip cookies met koffie, kersen en rozemarijn
Voor ca 25 koekjes
170 gram zachte boter
1 zakje vanillesuiker
110 gram donkerbruine basterdsuiker
100 gram suiker
1 ei
250 gram bloem
1 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
10 koffiebonen
40 gram gedroogde kersen
1 takje rozemarijn + extra om te garneren
80 gram chocolate chips + extra om te garneren
Smelt de boter. Laat iets afkoelen en meng er dan de vanillesuiker, de basterdsuiker en de suiker door. Meng er het ei door. Zet een staafmixer in het mengsel en mix tot het mengsel licht en iets romig is. Meng in een andere kom de bloem met het zout en het bakpoeder. Stamp de koffiebonen grof in een vijzel, snijd de kersen in stukjes en hak de rozemarijn grof. Meng het botermengsel goed met het bloemmengsel en roer er dan de chocolate chips, de koffiebonen, de kersen en de rozemarijn door. Laat het deeg ca. 1 uur in de koelkast rusten en wat opstijven. Dat moet echt, want het deeg moet opstijven voordat het in de oven gaat. Als dat niet gebeurt krijg je zielige platte gevalletjes in plaats van koekjes met wat body.
Verwarm de oven voor op 165°C. Bekleed een bakblik met bakpapier.
Schep met behulp van een lepel of een kleine ijslepel bolletjes van ongeveer 35 gram van het deeg. Leg telkens 6 bolletjes op 1 bakplaat. Zorg ervoor dat ze de ruimte hebben, want ze lopen uit. Leg nog een paar chocolate chips op elk koekje en garneer met een klein toefje rozemarijn. Bak de koekjes in het midden van de oven in 10-15 min. gaar. De randjes zullen een beetje bruin worden, maar het midden blijft blank. Bak de koekjes niet te lang. Laat de chocolate chip cookies eerst op de bakplaat iets kouder worden. Laat ze dan op een rekje helemaal afkoelen. Ze moeten ‘chewy’ zijn en niet knapperig.
This post is also available in: Engels
