browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Amaretti koekjes uit Italie

Posted by on 3 juli, 2016
Italie amarettie klein 0490 copy

Amaretti koekjes uit Italië

De naam van dit kleine Italiaanse kerstkoekje betekent ‘kleine bittere’. Amaretti (enkelvoud amaretto) worden gebakken van een mengsel van fijngemalen bittere amandelen, gewone amandelen en zoete luchtig geklopt eiwit. Dit lekker bitter zoete koekje wordt op een lage temperatuur gebakken en krijgt daardoor een lekker knapperig buitenkantje en een iets chewy binnenkant. Wil je het koekje helemaal knapperig hebben, dan laat je het gewoon nog iets langer in de oven staan. Volgens de overlevering werd amaretti voor het eerst in de 18e eeuw gebakken door een jong stel ter gelegenheid van het bezoek van een Milanese bisschop aan het plaatsje Saronno. De bisschop was zo onder de indruk dat hij het stel zegende en een gelukkig en levenslang huwelijk wenste. En ja hoor… zij leefden nog lang en gelukkig. Ik ben blij dat het recept het stel overleefd heeft en wij onze tanden nog steeds lekker in een bros amaretto koekje kunnen zetten.

 

__________________________

 

Amaretti koekje uit Italë
Voor ca. 30 koekjes

italie amaretti ingrediënten 0385 copy

5 ingrediënten

 

20 gram bittere amandelen (te koop bij een goede notenwinkel en online te bestellen. Je kunt ook gewone amandelen gebruiken, maar dan krijg je niet dat lekkere bittertje)
140 gram witte amandelen
140 suiker
2 eiwitten
snufje zout

 

 

 

 

 

Italie amaretti weken amandelen 0386 copy

week de bittere amandelen

 

 

Verwarm de oven voor op 170°C. Doe ongepelde bittere amandelen in een kom en giet er kokend water over. Laat 5 min. staan.

 

italie amaretti amandel pel_0395 copy

knijp uit de vliesjes

 

 

 

Knijp dan de amanelen uit de vliesjes. Dep droog.

 

 

 

Italie amaretti amandelen en suiker _0400 copy

amandelen en suiker

 

 

 

Bekleed een bakblik met bakpapier. Maal in een keukenmachine alle amandelen heel fijn met 120 suiker.

 

italie amaretti schuim en amandel gemalen 0408 copy

Schep het amandelmengsel door het eiwit

 

 

 

 

Klop de eiwitten met het zout tot zachte pieken. Voeg er dan al kloppend lepel voor lepel de rest van de suiker bij.

 

italie amaretti mengen en in zak_0414 copy

meng en vul de spuitzak

 

 

 

 

Schep het amandelmengsel door het eiwit. Doe het beslag in een spuitzak met een kleine ronde spuitmond (ø 13 mm).

 

italie amaretti spuiten _0423 copy

Spuit kleine hoopjes

 

 

 

 

Houd de spuitmond loodrecht op het bakblik en spuit kleine hoopjes ter grootte van een flinke knikker op het bakblik. Houd genoeg tussenruimte over. De koekjes rijzen uit. Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 min. lichtbruin en gaar. Neem uit de oven en laat op de bakplaat afkoelen.

 

 

This post is also available in: Engels

One Response to Amaretti koekjes uit Italie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.