Afghan koekje uit Nieuw Zeeland
Over de naam van het populaire Afghan koekje gaan veel verhalen rond in Nieuw Zeeland. Maar niemand weet precies waar de naam vandaan komt. Een populaire verklaring is dat het koekje lijkt op het donkere gezicht van een Afghaan, het glazuur is dan het haar en de walnoot moet een tulband voorstellen. De meeste Nieuw Zeelanders zweren bij het recept uit Edmonds Cookery book: een traditioneel Nieuw Zeelands kookboek dat in 1908 werd gepubliceerd door het gelijknamige bakpoeder merk. Edmonds staat in bijna elk Kiwi keuken en is nog steeds een van de meest verkochte boeken van het land. Het Afghan koekje uit Nieuw Zeeland is een flinke mond vol, heeft een knapperige bite en een diepe chocoladesmaak.
_______________________
Afghan koekje uit Nieuw Zeeland
Voor ca. 25 koekjes
alle ingrediënten
125 gram zachte boter
75 gram suiker
½ theelepel vanille essence
snufje zout
125 gram bloem
20 gram cacaopoeder
50 gram cornflakes
100 milliliter slagroom
100 gram donkere chocolade
10 gram boter
ca. 25 walnoten
suiker, boter en vanille essence
Klop de boter met de suiker en de vanille essence en het zout met de elektrische mixer licht en romig.
Klop meel en cacao er door
Klop de bloem en het cacaopoeder erdoor.
gemengd met verkruimelde cornflakes
Verkruimel de cornflakes grof en meng door het deeg.
vorm balletjes
Verwarm de oven voor op 180° C. Maak balletjes van ca. 15 gram van het deeg en leg op een met bakpapier bekleed bakblik.Druk ze iets plat en bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 min. gaar. Neem uit de oven en laat helemaal afkoelen.
chocola, boter en slagroom
Breng in een pannetje de slagroom aan de kook. Breek de chocolade in stukjes en doe samen met de boter bij de slagroom. Neem van het vuur en roer tot en glad glazuur.
Versier met glazuur en een walnoot
Schep een theelepel glazuur op elk koekje en spreid iets uit. Leg er een walnoot op en laat het glazuur helemaal afkoelen en hard worden.
This post is also available in: Engels
