Mahamri uit Mozambique

mahamri uit Mozambique

mahamri uit Mozambique

Mahamri is eigenlijk een luxere versie van de mandazi uit Kenia en worden in heel Oost-Afrika gegeten. Aan de kust kom je ze meer tegen omdat ze worden gemaakt met kokosmelk in plaats van water. Ook wordt er meestal gist in plaats van bakpoeder gebruikt. De kokosmelk en de gist maken ze net wat luchtiger en zachter dan de eenvoudige mandazi. Je hebt wel wat meer geduld nodig voor mahamri, want de gist heeft tijd nodig om het deeg te laten rijzen. Mahamri eet je net als mandazi als snack bij een kopje thee of chai, bij je avondeten of als ontbijt. Ze zijn meestal niet heel zoet, maar je kunt er altijd lekker veel poedersuiker over strooien als je ze geeft bij een kopje thee. Eet mandazi zo snel mogelijk na het bakken. Dan is de buitenkant lekker knapperig en de binnenkant zacht. Read more »

Categories: Geen categorie | Tags: , , , | 1 Comment

Masterclass Brood Bakken

Ook helemaal in de ban van het bakken van brood? Maandagavond om 8.00 geef ik via zoom een masterclass brood bakken voor delicious. Met heel veel tips, tricks en technieken. Ik ga bakken met gedroogde gist, zuurdesem en maak supersnel platbrood. Meld je aan via bit.ly/3ddVdV7.

Alvast aan de slag met brood? Klik op de links voor recepten op mijn site:  Zuurdesem starter, Zuurdesembrood, of zelfs    Brood zonder gist / Bierbrood

Afbeelding kan het volgende bevatten: 1 persoon, zitten en binnen
Categories: Geen categorie | Tags: , , | Leave a comment

Mijn kookboek Dosia Bakt Vegan is genomineerd

Dosia bakt vegan

Klik om naar de stembus te gaan!

Ik ben supertrots dat ik genomineerd ben voor het beste vegetarische kookboek van het jaar! Stem je op mijn boek Dosia Bakt Vegan? Klik op de foto of op onderstaande link om naar de stembus te gaan!

https://lekkervega.nl

Je kunt het boek ook bij mij bestellen. Net zo duur als in de winkel of online, maar met handtekening en een opdracht als je dat leuk vindt!

DOSIA BAKT VEGAN BESTELLEN

 

 

Categories: Geen categorie | Tags: | Leave a comment

Chocolade macaron

chocolade macaron

chocolade macaron

 

Voor de podcast van delicious. magazine over macarons  dook ik weer een keer helemaal in de wereld van dit elegante Franse koekje.

Ik had eigenlijk nooit de echte klassieke macarons gebakken, alleen de vegan variant met aquafaba. En voordat ik die een beetje onder de knie kreeg, heb ik heel wat bakblikken met mislukte macarons teleurgesteld uit de oven gehaald. Ik was erg benieuwd hoe het zou gaan met de klassieke versie, maar dat viel mij alles mee! Eigenlijk verschilt de methode van de vegan en de gewone variant niet zoveel, maar het bakken van de non-vegan variant met eiwit luistert iets minder nauw dan de vegan macaron met aquafaba.

Toch is ook de klassieke elegante Franse macaron geen makkelijk koekje om te bakken als je het nog nooit hebt gedaan. Je hebt wel wat geduld en tijd nodig om een echt goede macaron te leren bakken. Een perfect project tijdens deze corona-crisisdagen!
De consistentie van het mengsel is heel belangrijk. Het omscheppen tot het beslag een goed dikte heeft (macaronage) luistert best nauw. Pas als je een paar keer macarons hebt gemaakt weet je precies wat voor dikte je beslag emoet hebben.

Werk in het begin met kleine porties (halveer dit recept bijvoorbeeld) zodat je wat kunt experimenteren. Maar ook niet 100 % perfecte macarons smaken heerlijk en een opbeurend zoet hapje tussendoor is geen luxe in deze lastige dagen.

Vegan

Wil je liever vegan macarons maken? Gebruik dan dit recept voor vegan chocolademacarons.

Read more »

Categories: Geen categorie | Tags: , , , , | 1 Comment

Queki koekje uit Panama

queki koekje uit Panama

Queki koekje uit Panama

Queque, queki of keke, zelfs in Panama zijn ze er niet uit hoe je naam van dit koekje schrijft. Ook heeft elke familie wel een eigen recept voor het queki koekje uit Panama. In sommige recepten vind je alleen kokos en suikerrietstroop (miel de caña) als smaakmakers, in andere recepten vind je bijna alle speculaaskruiden terug. Soms worden queki koekjes uit Panama met eieren gemaakt en zijn ze lichter en luchtiger. Voor mijn versie van dit traditionele Zuid-Amerikaanse koekje koos ik voor een versie zonder ei met een iets compacter resultaat. Bak je deze koekjes kort, dan blijven ze zacht, bak je ze iets langer door dan worden ze lekker knapperig. Ik houd zelf het meest van een lekker knapperig koekje, maar kies zelf je favoriet!
Read more »

Categories: Geen categorie | Tags: , , | Leave a comment