Spritati koekje uit Moldavië

Pin It
spritati koekje uit Moldavië

spritati koekje uit Moldavië

Het traditionele spritati koekje uit Moldavië is er een die iedereen zich herinnert uit zijn jeugd. Dit simpele koekje werd oorspronkelijk met reuzel gemaakt en hoorde tot het bakrepertoir van bijna elke Moldavische moeder. Het spritati koekje moet eigenlijk gevormd worden met een koekjespers. Die heb ik niet, dus maakte ik het met een spuitzak met brede kartelmond. Het deeg is vrij stevig, dus het werd uiteindelijk meer duwen en drukken dan spuiten. Volgende keer zal ik het koekje maken met wat meer vocht zodat het gemakkelijker door de spuitmond komt. Met een koekjespers heb je dat vocht waarschijnlijk niet nodig. Het deeg van het spritati koekje is minder boterig dan spritsdeeg. Lekker dus om bij een kopje thee of koffie te eten. Het koekje is lekker stevig en doorstond mijn in-de-koffie-dooptest met glans!

Read more »

Follow Me on Pinterest
Categories: Geen categorie | Tags: | Leave a comment

Cinnamon roll koekje

Pin It
Cinnamon roll koekje

Cinnamon roll koekje

Het traditionele bizcocha koekje uit Ecuador is niet echt heel zoet. Het deeg is een beetje brioche-achtig met veel boter en gist. Toen ik bezig was om ze te bakken, bedacht ik mij dat het deeg ook heel lekker zou kunnen zijn om er mini Amerikaanse cinnamon rolls van te bakken. Voor mijn variatie rolde ik het deeg op met suiker, boter en kaneel en sneed ik er kleine dunne plakjes van. Zo wordt tijdens het bakken de buitenkant lekker knapperig en sticky en blijft de binnenkant heerlijk zacht. Mijn cinnamon roll koekjes lijken een beetje op kleine slakjes omdat ze iets uitrolden tijdens het bakken. Ik vind het wel een grappig gezicht. Maar als je nette rondjes wilt, houd je volgens het recept hieronder een stukje deeg vrij van boter en drukt dat na het rollen goed aan. Ik was erg blij met deze mini cinnamon rolls. Ze smaken net zo lekker, maar hebben net wat meer crunch en….. je kunt er veel meer van op!

Read more »

Follow Me on Pinterest
Categories: Geen categorie | Leave a comment

Bizcocha koekje uit Ecuador

Pin It
Bizcocha koekje uit Ecuador

Bizcocha koekje uit Ecuador

Het stadje Cayambe in de hooglanden van Ecuador is beroemd om zijn Bizcochas koekjes. Ze worden er al gebakken sinds de Spanjaarden het gebied veroverden en hun tarwe en recepten voor brood en koekjes meebrachten uit Europa. In 1928 werd er een treinstation geopend in Cayambe verkochten de dorpelingen het bizcocha koekjes op de perrons aan de reizigers. De boterige koekjes werden enorm populair en nu lijkt het wel of het hele stadje bestaat uit bizcocherias.

Bizcocha betekent in het Spaans gewoon koekje, maar deze koekjes zijn speciaal. Ze worden gemaakt van gistdeeg dat eerst moet rijzen en zijn nauwelijks zoet. In Ecuador worden ze gecombineerd met zoet en hartig. Je eet ze met kaas of met dulce de leche karamel. De lekkerste bizcochas komen natuurlijk uit de grote houtovens van Cayambe, maar die uit mijn bescheiden oventje waren ook erg lekker. Houd je van een zoeter koekje? Voeg dan gewoon wat extra suiker toe of eet met een flinke lik dulce de leche.

Read more »

Follow Me on Pinterest
Categories: Geen categorie | Tags: , | 1 Comment

Chocolade dadelballetje

Pin It
Chocolade dadelballetje rangeena qatar

Chocolade dadelballetje

Het traditionele rangeena koekje uit Qatar is heerlijk, maar ook wel een hele hap kleverig zoet. Iets te veel voor een paar van mijn testers. Voor mijn variatie combineerde ik de smaken met wat bittere en frisse ondertonen. Ik maalde de originele koekjes tot een grof mengsel en mengde er wat flink pure chocolade, gember en wat sinaasappelrasp doorheen. Daarna rolde ik er kleine balletjes van die ik door pure chocolade heen haalde. Het resultaat is een lekker zacht balletje met crunchy stukjes noot in een knapperig jasje van pure chocolade. Een echte dooreter, dit chocolade dadelballetje!

Read more »

Follow Me on Pinterest
Categories: Geen categorie | Tags: , , , | Leave a comment

Rangeena koekje uit Qatar

Pin It
Rangeena koekje uit Qatar

Rangeena koekje uit Qatar

In woestijnland Qatar is de dadelpalm koning. Zelfs in dit hete, droge land zonder echt vruchtbare grond, levert de boom grote trossen dadels op. Het is het ultieme woestijnvoedsel: hoog in calorieën, makkelijk te bewaren en te vervoeren. Veel toetjes en snoepjes in dit land worden dan ook met dit kleverige zoet fruit bereid. Het rangeena koekje uit Qatar werd traditioneel gemaakt als de verse dadeloogst net binnen was. Je kunt rangeena in allerlei vormen vinden. Met een dunne saus warm als toetje of in deze wat vastere vorm als lekker tussendoortje. Ik twijfelde eerst nog of ik het wel een koekje mag noemen, want er komt geen oven aan te pas. Maar de bloem – die hier eerst geroosterd wordt voor een diepe smaak – gaf voor mij de doorslag. Omdat dadels van zichzelf zoet zijn, heb je in het deeg niet veel suiker nodig en je ziet zelfs recepten zonder. Ik bracht mijn deeg wel een beetje op smaak met wat poedersuiker. Van deze superzoete lekkernij heb je maar een dun plakje nodig om zelfs de grootste zoetekauw blij te maken. Heerlijk bij een echt sterk kopje espresso.

Read more »

Follow Me on Pinterest
Categories: Geen categorie | Tags: , , , | 1 Comment